Ideia de Jerico

GLAD — Bean-to-Bar Chocolate

Porto, Portugal

A GLAD foi fundada por duas irmãs, Katrin e Marcella Cavalcanti, que moram no Rio de Janeiro. Elas produzem seus próprios chocolates utilizando o método bean-to-bar: ou seja, controlam todos os processos de fabricação, começando pela escolha das massas e seus respectivos fermentos, pela torra e pelo moimento e, por fim, pela produção das barras. A GLAD também oferece degustações, cafés e workshops. Uma loja-fábrica fica localizada na Avenida dos Aliados e conta com uma variedade de produtos. Há barras de chocolate, chocolate para beber, biscoitos, bolos, cereais, nibs e bebidas à base de cacau. As massas de cacau utilizadas são originárias de diferentes países produtores, incluindo Equador, Madagscar, Nicarágua, Honduras, Tanzânia e República Dominicana.

Soma Café & Cozinha

Porto, Portugal

Cafetaria no Porto, aberta em agosto, idealizada pelas amigas brasileiras Mona Karenina e Luísa d'Almeida, ambas de 32 anos. Combina cozinha criativa com toques brasileiros, com destaque para a "moqueca de ovo" (inspirada em shakshuka) e bowls de açaí com granola de tahini, banana e manteiga de amendoim, além de pães de fermentação lenta e arroz-doce com caramelo de coco.

Genuíno — Porto

Porto, Portugal

O Genuíno é um minúsculo bar de vinhos naturais situado na movimentada rua Miguel Bombarda — onde se encontram galerias e restaurantes bonitos —, mas o espaço é um pouco escondido. Aqui, são servidos os vinhos naturais mais diversos, de produtores portugueses e estrangeiros, além de vermutes artesanais e cocktails. A lista de drinks fica em constante atualização, mudando todas as semanas, e inclui pratos sazonais, petiscos para partager e combinações influenciadas pelo Mediterrâneo, asiático e brasileiro.